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原產于中美洲的玉米自16世紀傳入中國，據記載明朝鄭和下西洋帶回了這種高產農作物。在原產地美洲以外，中國是玉米種植為普及的地區(qū)。玉米也是全世界總產量高的糧食作物。民間習俗中，在農歷二月初二即傳統(tǒng)“龍?zhí)ь^”這一天，人們都要吃爆玉米花。根據北方民間的神話故事，“金豆開花”的爆米花用以解救龍王為人間降雨。每逢農歷二月初二，是天上主管云雨的龍王抬頭的日子。

熱奶油爆米花配方及比例（按四人份材料）優(yōu)質植物油（例如葵花油）3—4湯匙；玉米四湯匙，奶油1—2湯匙；鹽1湯匙操作：1、在爆米花機里將油加熱；2、倒入玉米，平鋪分散在鍋底，讓玉米一粒粒單獨分開；3、蓋上鍋蓋，每隔10—15秒用力來回搖晃鍋子；4、當玉米開始爆開時，每隔5秒搖晃鍋，這一點很重要，不然下面的玉米粒會燒焦，其他的不會完全爆開。等到只聽見零星的爆裂聲時，將鍋子從爐子移開或降溫熄火。將米花倒在容器中。然后將奶油放入尚有余溫的鍋里，等奶油一融化，就澆上爆米花。再在爆米花上撒鹽，然后趁熱享用。注意：剛開始別放太多鹽，寧可補加鹽。

操作方法⒈按動保溫照明開關，保溫發(fā)熱管和保溫照明燈泡開始工作。⒉扭動旋轉加熱開關，預熱爆谷盤5-7分鐘后，試放3粒玉米和5克食用油到盤內，當玉米爆裂時，準備工作完畢。⒊先放50毫升油，再放150克玉米及100克糖到盤內進行爆谷，待玉米爆裂完畢，幾乎無爆裂聲時（約5分鐘），打開鍋蓋，傾倒出鍋。⒋爆谷時請注意爆谷情況，防止燒焦。同時活動門關閉，以防爆好的爆谷跌出箱外，炒動玉米直至爆谷完成。⒌避免讓油滴到爆谷盤邊框，防止弄臟盤邊和過熱燃燒。

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